〖酸辣蕨根粉〗----从本草纲目中寻找对抗暑热的最佳美食
“ 我记得以前看书，说撒哈拉沙漠的气温有50多度，一个鸡蛋掉到地上就成煎蛋了重庆这个大火炉城市，一到夏天那热的也可以在街边的地上煎鸡蛋了，40多度呢...保准能熟了，就这初夏的气温也是33左右，真的不想吃东西苦恼啊。到底吃什么？想来想去还是吃点清凉可口的食物吧！最后决定做点健康的绿色的食物。
 每次去饭店我必点的一道凉菜，在重庆各大饭店，上桌的第一样凉菜基本都是这个蕨根粉，特别喜欢吃。看到超市有卖，自己买回家动手做，味道还不错。“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的 凉拌蕨根粉淀粉类做成的粉丝食品。
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《本草纲目》记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。 是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
 因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。”
[主料]
蕨根粉：适量
小米辣：适量
[辅料]
生抽：适量
米醋：适量
白糖：适量
鸡粉：适量
辣椒油：适量
大蒜：适量
葱：适量
花椒油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣蕨根粉的做法步骤]
1、在超市买的蕨根粉丝。
2、先用开水煮5-10分钟把粉丝煮熟，期间要不停搅拌，防止粘锅。
3、煮熟粉丝捞出来过凉水待用。
4、大蒜切成末待用。
5、加入蒜蓉、小米辣
6、那一个碗调入生抽
7、米醋适量
8、鸡粉、白糖适量
9、调入一勺辣椒油和麻油拌均淋在蕨根粉上即可
[小窍门]
1、.煮好的蕨根粉放到凉开水里，可以增加蕨根粉的口感，使其更加劲道。
2、.因为天热我就没放油辣子，如果喜欢的可以加入辣椒油，我觉得小米辣的味道配这个更很好吃呢，酸中带点青椒味，很安逸
使用的厨具：煮锅
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