胡萝卜山药炒木耳
“ 黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。黑木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。
由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
胡萝卜性温 味甘，性平 功用 健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。”
[主料]
胡萝卜：一根
山药：300克
木耳：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
葱：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[胡萝卜山药炒木耳的做法步骤]
1、山药洗净去皮，切片泡水
2、泡发的木耳摘洗干净，胡萝卜洗净切片
3、热油锅，放入葱末炒香
4、放入胡萝卜片翻炒
5、放入山药片翻炒
6、放入少许花椒粉炒匀
7、放入适量盐炒匀
8、大火翻炒至山药断生
9、放入木耳翻炒
10、最后放入味精炒匀即可
[小窍门]
1、.处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。
2、.山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。
使用的厨具：炒锅
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