香辣酱爆牛蛙
[主料]
三去蛙：3只
[辅料]
蒜苔：适量
青椒：适量
红椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
麻椒：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[香辣酱爆牛蛙的做法步骤]
1、冰冻“三去蛙”化冻后清洗净待用。
2、青、红椒切条段。
3、牛蛙用刀斩大块。
4、牛蛙块用姜丝、料酒、生抽、少量盐和生粉腌半小时入味。
5、炒锅倒适量油，将腌好的牛蛙块倒入炸至断生。
6、另起油，油温后倒入干红椒，葱、姜、蒜，麻椒，小火煸香。
7、先倒入生辣椒酱、黄豆酱，加一点开水翻炒，然后倒入焯过水的蒜苔，炒一会儿再倒入炸过的牛蛙块。大火翻炒，烹入生抽，料酒，一点老抽，适量盐、糖。
8、最后倒入青、红椒，大火翻炒透，出锅。
9、成品菜：干辣麻香的牛蛙味道不错！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜