鱼饺子
“ 包饺子是妈妈最拿手的，据说妈妈是跟姥姥学的，姥姥是山东人，喜欢面食，常说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。这句话牢牢记在妈妈的心中。”
[主料]
面团：900g
鱼肉：500g
猪肉：300g
[辅料]
葱：适量
生抽：适量
陈醋：适量
油：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[鱼饺子的做法步骤]
1、鱼扒皮
2、鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃）
3、绞肉机绞鱼肉
4、绞好的鱼肉。
5、猪肉搅成肉末。
6、韭菜切末
7、锅中加入油。
8、放入花椒，熬成椒油。
9、鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀。
10、加入椒油（油要凉后加）
11、加入韭菜合成馅，加入适量香油。
12、面团切出面剂子
13、按扁。
14、包好饺子。。
15、水大火煮开。
16、加入适量盐。
17、加入饺子。
18、边加边搅动。
19、饺子加入后还要推动。
20、顺时针推动，防止黏锅底。
21、大约推1分钟左右。
22、盖锅盖煮。
23、水开后第一次加入凉水。
24、继续盖着锅盖煮。
25、水冒泡
26、第二次加入凉水，盖锅盖煮。
27、水再次冒泡
28、第三次加入凉水煮。这次开着锅盖煮。冒泡捞饺子。
29、蒜搅成泥，加入酱油。
30、加入适量醋、香油，搅拌均匀。
31、蘸料
[小窍门]
煮饺子要煮三开，水开就捞出来，火候很重要。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 春节