麻心紫薯饼
“ 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
1、、紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、、紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、、紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4、、紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。”
[主料]
米粉：150g
紫薯：350g
[辅料]
麻心：150g
白糖：50g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻心紫薯饼的做法步骤]
1、准备材料，称好备用。如果没有麻心可以用红豆沙代替！
2、紫薯蒸透压成泥，放入白糖和米粉揉成面团。
3、面团揉的稍微软一点，太干的面团后面很难成型，容易开裂。
4、把紫薯面团和麻心分成10等份
5、取一个紫薯团压扁，包入麻心，搓圆。
6、用月饼模具压成型，如果没有模具可以直接用手掌压成饼状。
7、蒸锅垫上硅胶垫（蒸好的紫薯饼比较粘），摆好紫薯饼，大火蒸12分钟。
8、出锅，晾凉就可以吃咯~~
[小窍门]
1、、蒸紫薯的时候，可以把紫薯放在碗中，加少量水，因为紫薯比较干，加水蒸出来的紫薯更容易压泥，但是水不能多放哦，一点点就可以。
2、、紫薯面团稍微湿润一点，要不压模时会开裂。
3、、刚蒸好的紫薯饼会黏牙，放置2个小时左右，口感最好哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 下午茶