糖醋鲤鱼
“ 元宝爷当了8年兵，复原时练就了一身好厨艺，尤其蒸的那大枣饽饽，三根筷子一挤压，蒸出来的造型饱满喜庆，元宝奶是自叹不如，元宝姑在家是怎么蒸都没整出捏笑开口的形儿，于是正月初三回来时，顺便请教元宝爷，元宝爷嘴角一扬，骄傲的来了句：“这个东西能外传莫？”
这敢情明年我得跟学蒸大枣饽饽了，要不到我这儿该失传了；这笔账要是记在俺头上，俺介颗火红滴小心脏，该发抖了。O(∩_∩)O哈哈。
元宝爷不轻易下厨房，唯有过年时，定要亲力亲为一道菜，那就是这道糖醋鲤鱼。”
[主料]
鲤鱼：1条
[辅料]
葱花：一小把
[配料]
番茄酱：200克
醋：50克
香油：4滴
啤酒：1瓶
面粉：半碗
白糖：3大勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼去内脏洗净，切刀
2、啤酒+面粉+鸡蛋+点滴香油+葱花，调成面糊。
3、将鲤鱼放进面糊中滚一下。
4、大锅中放入调和油。
5、油烧至八成热时，放入裹满面糊的鲤鱼。
6、将鱼炸至金黄色捞出。
7、炸好后，放起来备用。
8、想吃时，再回下锅即可。
9、锅小了，鱼尾巴放不下了，呵呵。
10、回锅后捞出入盘，用手按住鱼的后背稍压扁，这样鱼就不会两面倾斜了
11、锅内放入油，烧热后，加糖。
12、再放入高汤。这个可放可不放。
13、再倒入番茄酱和醋，搅拌均匀。
14、待汤汁浓稠时，撒些葱花和香菜，关火。倒在鲤鱼上即可。
15、香香酥酥，酸酸甜甜的糖醋鲤鱼，就完工啦。小孩子都喜欢吃甜食，于是元宝们大爱爷爷的这道菜。以至于大元宝半夜躺在被窝里跟我说：“妈妈，明天我还想吃那个西红柿鱼。”我：“啊？西红柿鱼？”见我迷惑中，大元宝进一步提醒我：“就是那个香香的鱼啊------”我恍然想起：“哦，哦，是用番茄酱做的那个鱼啊。那条鱼是爷爷做的啊，想吃你明天跟爷爷说-----”于是，第二天一大早，元宝们又心满意足的吃上了爷爷的糖醋鲤鱼。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 鲁菜 儿童 午餐 酒席