红红火火团年鱼
[主料]
草鱼：1个
[辅料]
姜丝：适量
辣椒丝：适量
香菜丝：适量
[配料]
精盐：适量
食用油：适量
辣椒油：适量
调味鲜：适量
姜片：适量
姜汁：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：高级
[团年鱼的做法步骤]
1、鲜草鱼去鱼腮和鱼肠用清水冲冼干净待用。
2、将鱼头取下，鱼肉切花刀，如图。
3、备2匙姜汁，1匙生抽，一小匙精盐。
4、码上姜片，倒进2匙姜汁，1匙生抽，一小匙精盐和调味鲜合均腌半天入味。
5、备一些姜丝，辣椒丝，香菜丝。
6、将腌入味的鱼摆盘，如图。摆好盘的鱼放进锅里蒸10分钟。
7、将蒸好的鱼码上备好的三丝，如图。
8、另起锅倒进植物油烧开。
9、淋上热油。
10、再淋上辣椒油，香油即成。
11、做好的团年鱼，年年有余。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜