香煎海鱼
“ 朋友送了几条晒干的海鱼，晒得很干，据说放个一年都没问题。上乘的干海鱼咸度适中，甘香带鲜，做法也有很多种，可蒸、煎、炸、或者和蔬菜一起炖着吃，还有人用来做汤，我最喜欢的做法是煎海鱼或者咸鱼茄子煲，前者只需很少的一点油小火煎熟，香脆可口；后者基本吃不到鱼腥味，留下的只有茄子的鲜香。今天先来个香煎海鱼，香香的很下饭。”
[主料]
干海鱼：1条
青菜：1棵
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎海鱼的做法步骤]
1、准备好材料；
2、海鱼洗净去掉头尾，切成等份，青菜洗净整棵横向从中间切断；
3、小锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入青菜头焯熟捞出备用；
4、继续放入青菜叶焯熟，捞出；
5、先用蔬菜摆个漂亮的盘饰；
6、炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金黄色；
7、给鱼翻身，继续煎熟另一面即可，鱼本身咸味已足够，不需要再放盐；
[小窍门]
1、、焯青菜时在水中放入少许油和盐可保持青菜的颜色；
2、、煎鱼最好用小火慢煎，这样出来的味道最香。
使用的厨具：炒锅
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