上汤娃娃菜“ 娃娃菜,又称微型大白菜,是从国外引进的一款蔬菜新品种,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故称为娃娃菜。白菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,常吃有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收。而上汤这种做法,使娃娃菜吸收了高汤中的营养,口感更加细嫩,这次使用了史云生的清鸡上汤,连盐都不用放,方便极了。”
[主料]
娃娃菜:1棵
[辅料]
皮蛋:1个
史云生原汁上汤:200亳升
枸杞:10克
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:简单
[上汤娃娃菜的做法步骤]
1、原料准备好;
2、皮蛋剥壳后用汤匙捣碎;
3、枸杞用温水泡洗干净;
4、娃娃菜洗净沥干水;
5、史云生清鸡上汤倒入锅中烧开;
6、放入枸杞焯水后捞出备用;
7、接着放入娃娃菜开盖煮至发软;
8、娃娃菜捞出装盘;
9、把皮蛋碎倒入锅中煮开,尝了一下,鸡汤里的咸味已经足够了,没有再放盐;
10、把汤倒入娃娃菜中,再装饰枸杞即成。
11、成品
[小窍门]
1、、娃娃菜是一种煮了不会变形的蔬菜,想吃软的可以煮久一点;
2、、枸杞用浓汤焯一下,既可以杀菌,也可以更香甜;
3、、皮蛋最好捣得碎一点,皮蛋碎溶入汤里的味道更加。
使用的厨具:煮锅
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