紫薯蛋黄酥
“ 早餐和下午茶的小点心，外黄酥脆，内里鲜香，外酥里香。”
[主料]
中筋面粉：200g
咸鸭蛋蛋黄：12个
[辅料]
紫薯：100g
鸡蛋：2个
[调料]
猪油：20g
糖：10g
盐：5g
芝麻：20g
水：100g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯蛋黄酥的做法步骤]
1、先把咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉烤制10分钟。
2、紫薯蒸熟后，搓成一个一个的小丸子备用。
3、面粉里放入水、盐、糖搅拌成絮状，再放入猪油揉搓成最外层的油酥皮，搓成一个一个的小球状。
4、把鸭蛋黄包入紫薯球中，再把紫薯球包入油酥皮中，再次醒发10分钟。
5、在醒好的紫薯蛋黄球上刷一层蛋黄液，撒上黑白两色芝麻，放入烤箱，上下火200度，烤30分钟即可。
6、外黄酥脆，内里鲜香。
7、咬上一口，好酥啊！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶