蚝油杏鲍菇
“ 鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为“平菇王”，适合保鲜、加工。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
蚝油是用牡蛎加工出来的浓缩汁，营养丰富、味道鲜美，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油搭配菌类食用素来就是一绝，好不好吃，吃了便知。”
[主料]
杏鲍菇：1棵
小葱：1根
[辅料]
蚝油：1汤匙
料酒：1/2汤匙
白糖：1茶匙
姜：2片
大蒜：1瓣
水淀粉：1汤匙
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚝油杏鲍菇的做法步骤]
1、原料准备好；
2、杏鲍菇洗净切成条状，小葱切段，取葱白部分，姜切丝，大蒜剁沫；
3、除姜蒜和盐外，所有调料放到一起搅拌均匀备用；
4、锅内坐入适量水烧开，下入杏鲍菇焯熟；
5、捞出备用；
6、重新起锅，入适量油烧热，入姜丝蒜沫炒香，下入杏鲍菇和葱白翻炒；
7、倒入调好的味汁翻炒均匀，炒至收汁，调入少许盐即可；
8、盛盘出锅。
[小窍门]
1、、杏鲍菇焯水后已经熟了，适宜快炒，因此最好先把味汁调好；
2、、调好的味汁中含有的淀粉会沉淀，最好下锅前搅匀再倒；
3、、蚝油本身咸味较重，放盐时手轻点，以免过咸。
使用的厨具：炒锅
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