轻乳酪蛋糕
“ 我家孩子从小就不喝牛奶，现在正处于发育阶段需要补钙，只好变着花样给她吃一些含奶量高一些的食物，她对这款轻乳酪蛋糕一点都不排斥，而且还比较喜欢吃，所以轻乳酪蛋糕就是我家必备的甜点。我用搅拌机搅打奶酪和蛋液真是省力还方便。”
[主料]
奶油奶酪：250克
低筋面粉：60克
鸡蛋：4个
玉米淀粉：10克
淡奶油：100克
酸奶：125克
糖：50克
口味：奶香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、模具底部铺上一张大小合适的油纸，蛋糕模壁上抹上一层黄油。
3、将蛋清和蛋黄分离。
4、将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进搅拌机里。
5、搅打至 顺滑无颗粒的状。
6、加入蛋黄液，继续搅打均匀。
7、搅打好奶酪，倒进大碗中，筛入粉类。搅拌均匀。
8、搅拌至面粉和奶酪糊完全混合后放入冰箱冷藏。
9、将蛋清中分次加入糖，把蛋白打发到8分发。
10、将打发的蛋清分3次加入到奶酪糊中切拌均匀。
11、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，放入成有水的烤盘里中。
12、入160度烤箱 水浴法 。烤制 1小时 ，直到表皮均匀上色即可。
[小窍门]
所用的淡奶油 奶酪 酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。烤好后不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱冷藏后味道更好。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 冰品