五花肉烧墨鱼头
“ 孩子的姑姑送了一个大墨鱼干，泡发以后真的好大，一次吃不完，用墨鱼头烧的五花肉，剩下放入冰箱，以后煲汤用。墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
墨鱼干的泡发非常的简单。直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了。”
[主料]
五花肉：500克
墨鱼干头：1个
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
料酒：适量
辣椒：适量
酱油：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[五花肉烧墨鱼头的做法步骤]
1、墨鱼干需要提前浸泡备用。
2、准备好五花肉和墨鱼头。
3、准备好 八角 桂皮  辣椒。
4、葱切段，姜切片。
5、五花肉洗净切成大块。
6、墨鱼头斩成块。
7、冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
8、将墨鱼头焯水。
9、锅中注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
10、再下入葱姜继续煸炒。
11、下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
12、加入红烧酱油和冰糖 料酒。
13、翻炒均匀后加入焯水的墨鱼头继续煸炒均匀。
14、加入开水，没过五花肉。
15、大火烧开转小火，焖至40分钟。
16、加入盐，再焖至20分钟，汤汁浓缩即可。
[小窍门]
墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水。
泡发后撕去黑膜。（一定要撕去黑膜，否则太腥）
使用的厨具：炒锅
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