清蒸大闸蟹
“ 秋风起，蟹脚肥，秋季是吃蟹的黄金季节。清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。”
[主料]
大闸蟹：3只
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
冰糖：适量
[辅料]
醋：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
2、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。
[小窍门]
1、、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。
2、、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。
3、、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 海鲜