粉蒸肉
“ 我家是无肉不吃饭,特别是小家伙.要是哪餐桌上没有肉,会很生气的说,肉呢,又省钱啊!是钱钱重要还是我的身体重要.哈哈哈.平时总喜欢啃些骨头之类的,今天给他换个口味来蒸个粉蒸肉试试,结果中午放学回来他一个人吃了小半碗,说:妈妈,你真行.下次还要吃这个,不啃排骨了.哈哈哈.”
[主料]
鲜五花肉：一斤
[辅料]
玉米碎：一斤
糯米粉：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
醋：适量
糖：适量
生姜：适量
大蒜：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[粉蒸肉的做法步骤]
1、鲜五花肉放进清水里漂去血水.
2、备好姜片、蒜片、玉米碎、糯米粉、老抽、醋调味料。
3、将肉洗净切成2－3MM厚的薄片
4、往切好的肉片里依次加入盐、老抽、醋（少许）、白糖（少许）、姜片和蒜片搅拌均匀，腌制半小时使肉均匀入味。
5、蒸锅里放入足量的水，放上蒸隔，在蒸隔上放层蒸布。（因为今天的肉买的有点肥，需要在下面垫上一层包谷饭好吸油。）（包谷饭：适量米饭加入适量玉米碎和糯米粉用温水调匀后均匀的撒在蒸布上。）
6、待肉腌好后，加入玉米碎和糯米粉（它们的比例大概是5：1）
7、不停的搅拌，使肉均匀的裹上一层玉米碎和糯米粉。
8、将搅拌好的肉片均匀的铺在包谷饭上。
9、然后盖上锅盖，开火大火蒸30分钟（因为是生肉，必顺要蒸的久点肉才入口即化）
10、这就是蒸好的粉蒸肉和包谷饭。
11、看见黄黄的粉蒸肉准备开动吧！
[小窍门]
1、、做粉蒸肉一定得先肥瘦二八的五花肉，要不吃起来会太腻。
2、、放玉米碎和糯米粉的比例大概是个5：1，放糯米粉主要是起到粘性让肉均匀的裹上一层玉米碎，吃起来的口感才好！吃到嘴里有种QQ的感觉。
3、、在肉裹粉的时候一般是不需要加水的。因为肉腌的过程中会出水。如果粉放多了比较干的话也只能加温水。
4、、喜欢吃包谷饭的亲也可以同样的比例来调制。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜