红烧肉炖白菜粉条
“ 东北名菜——红烧肉炖白菜粉条，还可以往里面加点冻豆腐、黄花菜什么的。超级下饭，超级爱吃！”
[主料]
五花肉：350克
白菜：350克
粉条：100克
冻豆腐：200克
[辅料]
姜：4瓣
蒜：4瓣
干辣椒：4个
[配料]
酱油：50ML
醋：25ML
料酒：25ML
白糖：10克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉炖白菜粉条的做法步骤]
1、五花肉切成小块，洗净。我用的瘦肉多一些，我和女儿都不爱吃肥肉。
2、冷水入锅。
3、煮开。
4、把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。
5、用温水，洗净。
6、锅时放油，加10克白糖，炒出糖色来。
7、加入焯过的肉翻炒。
8、肉上色后，加入600ML的开水。
9、放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟。
10、将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块。
11、准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML
1220、分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水。
13、翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5-8分钟。
14、加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水。
15、轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5-8分钟。
16、收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。（我没有加盐，我家的口味淡，酱油的咸度可以了）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱