木耳炒山药
“ 很好吃的一道菜。”
[主料]
山药：200g
干木耳：10g
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
[配料]
盐：少许
鸡精：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[木耳炒山药的做法步骤]
1、取10g左右东北黑木耳提前泡发。
2、山药去皮切片，青红椒去籽切块。
3、切好的山药泡在水中，要不然很容易变色。做菜前，山药焯水30秒左右取出。
4、热锅冷油，放入青红椒片略翻炒。
5、放入木耳大火翻炒5分钟左右，放入少许生抽。
6、加入山药翻炒5分钟左右，改小火，加入盐翻炒均匀。再加入少许鸡精。拌匀，关火。
[小窍门]
木耳选用东北小木耳比较好吃。个人觉得炒菜的话，东北小木耳比南方的木耳好吃。木耳泡发后直接撒两勺淀粉进去搅匀，然后再泡半小时。淀粉有吸附污物的功能，可以轻松把木耳在晒制过程中沾染的灰尘等脏东吸附掉进水中，所以再清洗起来比较方便。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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