五彩香芹肉水饺
“ 五彩香芹肉水饺根据原料、色彩、熟制方法和形状而命名”
[主料]
面粉：500克
南瓜粉汁：60毫升
胡萝卜汁：60毫升
紫薯汁：60毫升
菠菜汁：60毫升
豆浆汁：60毫升
[辅料]
猪肉：400克
香芹：200克
葱末：适量
姜末：适量
[配料]
精盐：10克
花椒水：5毫升
蚝油：25毫升
料酒：5毫升
味素：2克
酱油：5毫升
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[五彩香芹肉水饺的做法步骤]
1、备好五彩菜汁：上左菠菜汁 上右南瓜粉汁   下左紫薯汁下右胡萝卜汁  还有一个豆浆汁（豆浆正在研磨中）
2、豆浆汁冷却时合面团
3、将500克面粉分成5等分后，分别加入菜汁和成面团
4、将肉馅中加入酱油、花椒水、姜末、蚝油拌匀后加入香芹末装入容器里，放入料酒、糖精、精盐、芝麻油、葱末拌制成馅料
5、将五种面团搓成1.2厘米粗的长条
6、案板撒上干面粉，按每个10克揪成面剂子，按扁，擀成中间稍后边缘稍薄的原皮，打入馅心，对捏成饺子（此图步骤图）
7、码入帘中等待锅中水开
8、锅中水开倒入生坯，开两开后，稍加凉水，再烧开时，用手按水饺见皮鼓松甲即可捞出。
9、码盘 ，调蘸料：蒜拍成泥、蚝油、辣椒油、香油、香醋
[小窍门]
1、、彩色菜汁要滤掉渣滓，调制面团时要揉匀揉透，
2、、包制水饺边小肚圆、不咬馅、不破碎、煮时不过火、不欠火
使用的厨具：煮锅
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