豆腐丸子汤
[主料]
北豆腐：适量
[辅料]
肉馅：适量
[配料]
姜：适量
葱：适量
淀粉：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐丸子汤的做法步骤]
1、盒装北豆腐（不能是南豆腐，水分太多）用手抓碎
2、加入肉馅拌匀
3、加入淀粉，拌匀，如果豆腐含水多就需要多加淀粉，不然一会儿丸子不能成团
4、加入葱姜碎、香油（没拍上）、料酒、白胡椒粉、盐调味
5、用手团成丸子
6、水烧开，然后关小火让水不沸腾，此时一个个下入豆腐丸子，使其受热定型后再开中小火，以免丸子散开
7、水开后撇去浮沫，加入葱姜段、盐，煮至丸子漂浮起来即可。
[小窍门]
成品汤里已经有一层油花，所以没有再加香油，这个随个人喜好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 汤羹