胶东枣饽饽
[主料]
面粉：适量
[辅料]
水：适量
酵母：适量
大枣：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[胶东枣饽饽的做法步骤]
1、准备材料
2、大枣洗净备用，找一个侧面有花纹的硬币，开水烫过备用
3、温水和开酵母，将面粉和成较硬的面团
4、醒发至两倍大
5、将面团长时间使劲揉匀
6、分成四等分，每份分别揉搓均匀，做饽饽，揉至表面光滑团圆，留尾部
7、将圆面团尾部拧一下收进去
8、团圆的饽饽，顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿
9、双手小指对起来，在印记处挖出鼻儿
10、大枣剪成条塞入鼻儿中
11、屉布打湿，拧干，饽饽上蒸格醒发10分钟
12、大火蒸15分钟。关火，两三分钟后再开锅盖，饽饽蒸好了
[小窍门]
1、、枣饽饽和面要硬，才容易定形。
2、、揉面时间要长，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。
3、、醒发时间不宜过长，以免走形，蒸的时候，饽饽不要摆放过密，以免拥挤变形。
4、、蒸好不要立即开锅，三五分钟后再掀开锅，还是为了保持饽饽的形象。
使用的厨具：蒸锅
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