茄子盖浇饭
“ 这道菜对于赶时间的朋友还是挺实用的，简单而不简约，营养也是不错的。”
[主料]
茄子：一斤半
肉：四两
[辅料]
胡萝卜：半个
洋葱：小半个
[调料]
大蒜：六瓣
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[茄子盖浇饭的做法步骤]
1、猪瘦肉四两，茄子一个大的（约一斤半），洋葱小半个，胡萝卜半根，大蒜六瓣。生抽、耗油、盐适量，玉米淀粉五钱。鸡精，胡椒粉适量，白糖三克。
2、把茄子去皮洗净，切成七毫米见方的小颗粒。用少许盐腌制，以防氧化。
3、把瘦肉切成约五毫米见方的小颗粒，用少许盐，生抽，蚝油腌制。洋葱与胡萝卜也切成小颗粒，大蒜剁细。
4、炒锅置旺火上，加油烧至七成热。加入用淀粉拌好的瘦肉，大火翻炒至散籽，铲出备用。
5、锅内余油继续加热，加入蒜末炒香加入洋葱炒出香味后，放人胡萝卜翻炒一分钟。
6、加入挤掉水分的茄子，翻炒一分钟。加盐，少量生抽，白糖，胡椒粉调味。
7、锅内加入六百毫升开水，烧至茄子熟透。
8、加入炒好的肉粒，烧一分钟。加入少许鸡精炒匀。用淀粉加水调成水豆粉，在锅中勾薄欠，关火。
9、盘中加入米饭，浇上烧好的茄汁，美味鲜香的盖浇饭就可以吃了。
[小窍门]
我做的是四人份的，朋友们可以根据自己的情况加减。
这道菜对于赶时间的朋友还是挺实用的，简单而不简约，营养也是不错的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐