盆盆虾
[主料]
冰鲜虾：适量
金针菇：适量
豆芽：适量
[辅料]
蛋液：适量
葱：适量
香葱粒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
辣椒粉：适量
胡椒粉：适量
白芝麻：适量
料酒：适量
玉米淀粉：适量
盐糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[盆盆虾的做法步骤]
1、虾洗净，去除虾须虾线和虾枪。
2、加入少许盐，料酒，淀粉和一个蛋液抓匀，腌15分钟。
3、烧一小锅水，将金针菇切去老根洗净，氽烫一下。
4、盛入盆中撒一点盐备用。
5、葱姜蒜和干辣椒分别改刀。
6、锅中加油烧热，下郫县豆瓣酱炒出红油。
7、加葱姜蒜、花椒粒，干辣椒段和辣椒粉（这个我没有加）中小火煸炒。
8、炒出香味后，加入虾，大火翻炒均匀。
9、加入料酒，老抽，胡椒粉，糖，盐定好味，然后加入适量水。待水开后，保持大火，沸腾1分钟后关火。
10、把煮好的虾和汤汁倒入盛有金针菇的盆中，撒上香葱粒和芝麻即可。
11、虾吃完以后还可以把汤汁重新倒回锅中，下入豆腐或粉皮等食材再煲一锅美味。
使用的厨具：炒锅
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