自制柠香木瓜酱
“ 木瓜素有“百益果王”之称。可当水果吃，亦可做甜品、炖汤等。
木瓜性平、微寒，味甘。归肝、脾经。助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
自制柠香木瓜酱，口感醇厚，甜润清爽，加在开水里冲泡就成了可口的木瓜饮料，可以加在绿茶或红茶里，增添点风味，还可以加入牛奶中成为木瓜奶，比起外面5块10块钱一杯的木瓜饮料还要好喝。”
[主料]
熟木瓜：1个
[辅料]
白糖：60克
麦芽糖：适量
蜂蜜：适量
[配料]
柠檬：半个
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[自制柠香木瓜酱的做法步骤]
1、原料图；
2、将木瓜洗干净并从中间对半剖开，用汤匙轻轻刮去木瓜籽；
3、用挖球勺取出果肉或切小块，备用；
4、往果肉里倒入白糖并拌匀，放置30分钟，以利于果胶更易释出；
5、在果肉静置的时候来处理柠檬，先洗干净柠檬，然后用削皮刀轻轻刮下柠檬表皮；
6、将削下来的柠檬皮切成细粒，备用；
7、木瓜果肉静置30分钟后，白糖已融解并且已有果胶释出来；
8、锅里倒入果肉，并加入一碗水一起煮开，转小火慢慢熬煮（水的多少要视果肉多少而定，木瓜水份较多，水不要加太多）；
9、边熬边用木铲压烂果肉成木瓜泥，并要不断的搅拌，以防糊锅；
10、熬到水份比较少时，加入柠檬碎，搅散均匀，再略煮一会；
11、用筷子搅些麦芽糖放锅里并继续煮融化；
12、挤入半个柠檬汁，搅拌均匀；
13、木瓜酱熬到水份蒸发掉，果酱粘稠，手搅拌助力很大时，说明果酱熬好了，用木铲铲起果酱，并倒置，果酱会挂在木铲上，即说明果酱已熬好了，关火。
14、木瓜酱熬好后，将果酱晾温至30度时加入蜂蜜，拌匀。
15、将果酱装入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里，装8分满即可，并在果酱上面加入一匙蜂蜜（蜂蜜是很好的防腐剂）；
16、瓶口覆盖上一层保鲜膜，盖好盖子密封，放冰箱冷藏，吃时用干净的勺子舀出来即可。
17、牛奶中加入木瓜酱就是木瓜奶饮料
18、直接用白开水冲泡木瓜酱就是柠香木瓜饮料
[小窍门]
1、、做果酱的原料与锅具都不能粘到油，装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干，不能残留水分，不然果酱沾到生水就容易坏掉。
2、、熬果酱到后期一定要有耐心，需要比较长的时间，这次熬了约一小时，另外手要不停的来回搅拌，不然很容易糊锅的，
3、、熬果酱加入的糖与水要视具体水果而定，如水果本身自带水分比较足的，加入的水要适当少些，水果本身甜度比较大的，加入的糖则相对少些。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品