抹茶戚风蛋糕
“ 家里买了抹茶粉一直没什么机会派上用场，眼看再不用就要报废了，经常做原味戚风蛋糕，那这次就加点进去呗，换换口味也不错！
只是不能给一岁多的儿子吃了，不过一点点应该没问题吧，哈哈！
这是8寸的蛋糕分量，以供参考。”
[主料]
低粉：70g
抹茶粉：20g
葡萄籽油：40g
细砂糖蛋黄用：30g
细砂糖蛋白用：50g
牛奶：40g
鸡蛋：5个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、低粉和抹茶粉混合过筛备用；
2、蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；
3、接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；
4、再次筛入1中的粉；
5、和匀至无颗粒状
6、把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；
7、和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；
8、和好的蛋糕糊；
9、模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
10、模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
[小窍门]
制作戚风,要使用无味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！
牛奶可以用清水代替！
模具不用使用防粘的,也不用涂油，不然蛋糕体很难维持发起的状态哦！
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙 冰品 戚风蛋糕