粉蒸肉
“ 现在市场上的蒸肉粉很多，口味各异，总是感觉没有一款是完完全全符合自己的口味的。 这款蒸肉粉的制作是跟朋友的母亲学的，学会了制作，从此吃粉蒸肉就是跟这自己的口味走了。”
[主料]
五花肉：300g
红米：适量
[辅料]
盐：适量
八角：适量
糖：适量
花椒：适量
豆瓣红油：适量
蒜瓣：适量
甜面酱：适量
姜：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[粉蒸肉的做法步骤]
1、姜、蒜切粒，备用
2、将米淘洗干净，加几粒花椒浸泡三四个小时，再沥干水份
3、坐锅，小火将米倒入锅内，中小火推划着炒，不让米粘锅。当米炒至泛黄，关火。继续炒
4、待米基本炒冷，入筛子，筛；将筛下来的杂质倒掉
5、将筛过的米倒入搅拌机内，打十五秒左右，一次性就可以了
6、将打好的米粉入碟，备用
7、一勺甜面酱、半勺豆瓣红油、老抽、糖、盐、蒜瓣粒适量水，调匀，备用
8、五花肉，洗净，沥水，切片
9、将切好的肉片入碗，加黄酒，搅拌均匀；将调好的汁倒入肉片上
10、搅拌均匀，腌制二十分；
11、倒入蒸肉粉，拌匀
12、将拌好的粉蒸肉倒入盘内，放上八角，连盘放蒸锅内，冷水，水开蒸二十分钟。关火，焖
13、换装盘，上桌
[小窍门]
1、、如果喜欢吃肉烂点的，可以在粉肉里多加些水，时间大约三十分钟
2、、米，可用任意米炒制
3、、炒好的米一定要过筛，因为米中的小碎粒会在翻炒的过程中先熟，这样小粒的米容易在炒制中变焦
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜