芒果奶酪慕斯
[主料]
动物淡奶油：220ML
奶酪：250克
牛奶：30克
白砂糖：120克
芒果肉：200克
吉利丁片：4片
蛋糕：2片
[辅料]
芒果肉：40克
吉利丁片：2片
白开水：140克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[芒果奶酪慕斯的做法步骤]
1、原料图
2、取芒果肉切小块，倒入牛奶
3、并倒入搅拌机中打成泥
4、吉利丁片用冷开水泡软
5、并倒入芒果泥中
6、装芒果泥的碗放入另一个大锅中，隔热水搅至吉利丁片完全融化，摊冷待用
7、奶酪室温软化，隔热水搅打至完全顺滑无颗粒。
8、把芒果泥倒入奶酪糊中，搅拌搅匀，放凉待用。
9、动物奶油打至7成发，勉强可以流动状
10、打好的奶油倒入7中
11、搅拌搅匀，即成慕斯糊。
12、先铺一片蛋糕片在模具中
13、倒入部分慕斯糊，可以盖住蛋糕为准。
14、再放上第2片蛋糕
15、把剩下的慕斯糊全部到进模具里，放进冰箱冷藏。
16、芒果肉切丁，加白开水放入搅拌机中打烂
17、打好后过筛，渣不要。
18、吉利丁片用凉开水泡软，放入芒果汁中，用微波炉加热1分钟后搅拌至吉利丁片完全融化，放至完全冷却。
19、拿出芒果慕斯，看一下是表面是否凝固，如果凝固了就可以慢慢倒入芒果汁在上面。
20、冷藏6个小时以上，直至完全凝固
21、脱膜的时候可以用热毛捂一下模具四周，就可以轻松脱膜
[小窍门]
芒果奶酪糊一定要摊冷再和奶油伴在一起，如果是热的话，会融化奶油。吉利丁片最好用凉开水泡软，这样比较卫生。最后倒芒果汁在慕斯上面是时候一定要等慕斯糊表面基本凝固，然后慢慢倒入，太快会冲散慕斯糊，影响美观。切的时候每切一刀之前搽干净刀子，这样切出来就比较整齐漂亮，不会弄到慕斯糊到处都是。
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