广式月饼
“ 临近中秋，看见大家都在忙着做月饼，我也跃跃欲试，周末的时候自己尝试第一次做了广式月饼。不算太成功也还是有模有样了，但是还是希望大家不要见笑。”
[主料]
面粉：适量
莲子：适量
黑芝麻：适量
杏仁：适量
核桃仁：适量
花生仁：适量
咸蛋黄：适量
[辅料]
冰糖：适量
柠檬汁：适量
白砂糖：适量
枧水：适量
鸡蛋：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[广式月饼的做法步骤]
1、熬制转化糖浆，用白砂糖和水一起煮沸加入鲜柠檬汁，熬到糖浆变成琥珀色，粘稠像蜂蜜一样。就可以了。
2、把莲子泡水6个小时左右用高压锅蒸熟捣碎，加糖、加食用油翻炒到不粘锅，晾凉，把咸蛋黄包进莲蓉中团成小团备用。
3、把花生仁、核桃仁、瓜子仁依次炒熟，在混入炒好的黑芝麻一起翻炒一下晾凉，用料理机打碎，我这个打的太碎了我觉得还是有颗粒的感觉才好。加入白糖和糯米粉、少量的水和油搅拌成团。
4、用熬制好的转化糖浆和食用油加入适量枧水搅拌均匀，放入干面粉和成面团用保鲜膜或者保鲜袋包好饧一个小时。
5、用面皮把准备好的馅料包进去团成圆形，稍后用模具压上自己的喜欢的图案，月饼的雏形就出来了，然后放入烤炉里先考5分钟，拿出来用刷子均匀刷上蛋液。
6、蛋液一定要刷均匀，我这个刷的不均匀所以考出来颜色就有重有深了，刷蛋液后在烤17分钟就可以出炉啦。第一次做出月饼的模样，虽然不够精致但是我还是很开心，嘎嘎！剩下就是等待回油了。期待最终能成功。
使用的厨具：烤炉、微波炉
所属分类： 糕点 烘焙 夏季食谱