香伴花仁
“ 此菜的Idea(想法) 是从夏金龙的《大厨拿手家常菜》一书学的，由于没法找到里面提到的材料，按照自己现有的材料，稍修改了配方，书里要求的材料的鲜花椒和泰国辣椒，俺住的那块地儿，从哪找啊，急中生智，用了四川的红花椒，泰椒则改用了瓶装的泡椒，但也十分美味，此品特点是咸鲜微脆，鲜辣微麻，无论是作为消口零食或餐前小吃，一样的精彩。”
[主料]
花生仁：500克
[辅料]
花椒：1大匙
泡椒：6-10只
香葱丁：1满大匙
[配料]
盐：1小匙
鸡精：1/2小匙
镇江香醋：1大匙
鱼露：1小匙
麻油：1小匙
辣椒油：1小匙
白糖：1小匙
口味：微辣
工艺：氽
耗时：一小时
难度：普通
[香伴花仁的做法步骤]
1、将花生仁用温水泡到皮皱；
2、用手把皮撕去；
3、放花生仁在滚水里焯至刚断生，吃起来就无腥味了，捞起滤水备用；
4、将红花椒用热水泡5-10分钟；
5、将配料和调料与花生仁混合，搅拌均匀，等片刻即可食用。
[小窍门]
一、调料里放了鱼露，味道特别鲜；
二、花生不用焯太久，刚断生就可以了；
三、花椒稍泡过比较容易出味。
使用的厨具：煮锅
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