莲藕煨排骨
“ 生完BB经常都要煨汤，偶有点无汤不奶。看到众多论坛里面JMS都发布菜谱，偶实在坐立不住了，将昨天煨的汤发布上来，和大家共勉一下厨艺心得。”
[主料]
猪排：500g
莲藕：500g
[辅料]
老姜：一块
口味：原味
工艺：煨
耗时：数小时
难度：简单
[莲藕煨排骨的做法步骤]
1、先烧了两锅水，一锅棹排骨血水，一锅炖汤。这样肉棹好了，炖汤的水也开了。炖汤水里面放一块老姜，姜洗净后用刀板狠拍一下，这样拍出姜汁更好些。
2、把排骨放进滚开的水里面，焯掉血水。用罩子控干水分备用。
3、莲藕用刮皮刀刮掉表皮，用刀板拍，再切成你喜欢的长度。我个人比较喜欢大坨一点。
4、先放排骨进去炖，用大火先炖，滚开后，再放入莲藕，继续开大火。汤滚开后，开小火炖，一直炖到藕粉了为止。
[小窍门]
排骨最好选大排骨，或者龙骨。我家这次的排骨不太好，婆婆买的，不太会买。我都是买回来剃掉好多肉。
莲藕要选红藕，不能用脆藕。如果你不幸像我婆婆那样买成脆藕了，你自己又比较喜欢煨藕那种粉粉的感觉，可以拍大坨（块）一些，时间再炖长一些，这样一样有粉粉的效果。
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 热菜 秋季食谱