香煎糍粑鱼
“ 糍粑鱼是我们湖北的特色菜，花椒的麻味和辣椒的辣味，巧妙结合，搭配鱼肉的韧劲鲜嫩，是极佳的下饭菜。吃腻了红烧或清蒸，也可试试这道佳肴^_^。”
[主料]
草鱼：500克
[辅料]
盐：3勺
糖：1勺
酱油：2勺
醋：1勺
料酒：1茶匙
花椒：20个
干红辣椒：5条
蒜末：1汤匙
姜末：1汤匙
葱：2棵
口味：微辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香煎糍粑鱼的做法步骤]
1、鱼块洗净，放入以上除葱以外的所有调料，腌渍两小时。然后拿到太阳下晒3小时，去除水分。
2、热锅放油，烧至八成熟，依次码好鱼块，中小火四面煎成金黄色。此步骤至少一刻钟。
3、放入切好的葱段，加小碗水，大火收汁。
4、盛盘即可。食欲大增。
使用的厨具：炒锅
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