红烧猪脚
“ 红烧猪蹄的特色：味浓适口，肥而不腻。红烧猪脚是湘潭食全酒美的特色之一。”
[主料]
猪蹄：750克
[辅料]
葱：13克
姜：8克
花椒：5粒
冰糖：50克
[配料]
盐：13克
香油：25克
料酒：25克
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧猪脚的做法步骤]
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜