巴西美食系列-荷兰塔
“ 令人惊艳的巴西著名甜点。很难用一句话形容它的绝妙滋味。像冰淇淋，又比冰淇淋稍硬。一口咬下，冰凉扎实又香醇顺滑，那混合着奶香果香酒香的浓郁滋味，渐渐融化在舌尖，无人能抗拒的魅力。
强烈建议点心爱好者一试。你会爱上它！”
[主料]
巧克力馅花型饼干：适量
[塔底]
原味饼干：300克
无盐黄油：150克
[上层]
苦巧克力：200克
淡奶油：200毫升
[下层]
无盐黄油：200克
淡奶油：400毫升
糖：90克
奶油果酒：30毫升
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[荷兰塔的做法步骤]
1、塔底部分原料：饼干（原味）300克，无盐黄油（冰过的）150克。
2、搅拌机打碎饼干成粉。黄油切小粒。用手捏碎混匀二者。至可稍握成团。
3、取一底部可拆卸的模子，抹上油。
4、将饼干粉油混合物铺平在模子底部，要压紧实。
5、将花型饼干贴在侧面。
6、塔下层馅原料。无盐黄油200克，淡奶油400毫升，糖90克，南非特产amarula奶油果酒30毫升。
7、南非特产奶油果酒amarula，浓郁的奶油果香混着酒香。是让塔馅美味的点睛之品。如找不到，可用朗姆酒，或其他果子酒。也可用30毫升香草精。
8、塔下层。黄油加糖打松发，至颜色变淡。再渐渐加入奶油果酒打匀。再加入淡奶油（要去掉游离水分）打匀。
9、打成松软，象牙白色的糊，用橡胶刀抹平在模子中。放冰箱2小时冰硬。
10、上层原料。苦巧克力200克，淡奶油200毫升。
11、苦巧克力放碗中，微波炉转一分钟，稍搅动，再热30秒，再根据情况每次30秒，直到软化。（不可一次转太久以免糊）。淡奶油放另一碗中，微波30秒，搅拌，再20秒。混匀两者。
12、巧克力糊凉后，均匀凃在塔的上层。放冰箱20分钟至定型。
13、挤出少许淡奶油成条状，涂在表面。
14、用刀横向轻划几刀，形成美丽花纹。
15、热水浸湿毛巾，包在模子外热敷一分钟，使塔身与模子分开松脱。即可取出。
16、成品。
17、成品。
18、成品
使用的厨具：打蛋器、微波炉
所属分类： 糕点 家常菜