红烧鲫鱼大虾
“ 小时候，常在河里捕鱼，小鱼小虾一锅煮，用着最简单的配料，总会吃着最美味的菜。好久没吃虾子烧鱼了，没有儿时的味，是鱼和虾组合的鲜，永远都不会变。
有鱼有虾，可烧辣的，可烧咸的，喜欢清淡的，蒸的也可以。”
[主料]
鲫鱼：一条
大虾：250克
[辅料]
姜：适量
青椒：适量
红椒：适量
蒜：适量
葱：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
海鲜酱：适量
糖：适量
香醋：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鲫鱼大虾的做法步骤]
1、买回来的鱼和虾清理一下，鱼的体内黑膜一定要去掉，鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。
2、准备姜片；蒜子、葱根，红、青椒切丝.
3、用一小碗，把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。（盐只放一点点，因为酱里面都有咸味）
4、把锅烧热，再放油，然后立即把鱼放进去，热锅冷油，鱼不易粘锅（现在有不粘锅就不用讲究这些了，嘻嘻）小火煎至微黄。
5、把鱼装出待用。
6、锅里留油，把姜葱蒜放入炒香。
7、再放适量水烧开，（约两小碗）加入准备在碗里的酱料放进去。
8、接着放入鱼和虾。烧开之后，虾子变红，再放入料酒接着就放进去香醋（去腥小方法）   ，然后小火焖十分钟左右，因为鱼煎过了，虾也不能煮太久，肉会老
9、加入红青椒丝，稍煮，收汁就可以出锅了。
10、鲜美组合，红烧鲫鱼大虾。
[小窍门]
1、、也可用扁鱼烧大虾，也有人喜欢黑鱼烧小河虾。
2、、喜欢辣的朋友可以多加辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜