冰糖泡菜萝卜
“ 酸鲜脆爽”
[主料]
萝卜：1000g
[辅料]
冰糖：500g
绿辣椒：适量
红辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[冰糖泡菜萝卜的做法步骤]
14、I发酵瓶一个。
2、萝卜洗、绿红椒洗净晾干，姜两块去皮、大蒜一大头（小头两个）。
3、辅料改刀：姜切片、蒜中间破开、红椒中间破开、绿椒中间破开（重要）。
4、主料：萝卜改刀（想早吃片薄一些）。
5、姜蒜一半打底、萝卜摆放整齐、绿红椒均匀插入空隙、另一半姜蒜盖顶，盐50～100g（按口味），冰糖500g（按口味适量加）。
6、待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。完成发酵后寖泡3日左右，即食
[小窍门]
1、、阳光可直射1～2日，助发酵！见瓶内有小气泡，避光！2、待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。3、完成发酵后寖泡3日左右，即食（可以稍加辣椒油、盐、糖，按个人口味微调）。一般温度在15～25℃左右。4、放入保鲜0～5℃（避免发酵过度或腐烂）。注：吃完后加萝卜同样加绿辣椒观察，萝卜辣气越重越好吃，千万不要糠萝卜！
使用的厨具：其他
所属分类： 泡酱腌菜 开胃菜 老人 午餐 晚餐 学生