春笋红烧肉
“ 疫情无情人有情。宅在家里有大把时间，正好老婆说没吃过这道菜 赶紧做起来！”
[主料]
春笋：1个
猪五花肉：500g
[辅料]
冰糖：50g
生抽：20ml
葱：适量
食盐：3g
料酒：适量
八角：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[春笋红烧肉的做法步骤]
1、准备食材。猪五花肉切小方块，春笋剥皮，去掉老根，切大块（块小了容易碎）备用。
2、五花肉冷水下锅，加入料酒去腥。开水煮五分钟。
3、另起锅，加少许清水，放入冰糖，开始炒糖色。
4、糖色炒好，下入焯好的五花肉、葱姜蒜八角煸炒并倒入生抽，加食盐，然后加入春笋（春笋提前用淘米水煮约半小时以便去涩）。
5、移入砂锅加煮肉的开水，继续炖五十分钟。最后开大火收汁，出锅装盘。
6、出锅前再滴几滴香油味道更好！
[小窍门]
北方人吃春笋比较少，如果按照步骤做此菜会吃了上炖想下炖。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐