红烧烤麸
“ 烤麸是上海的一道经典名菜，作为新上海人，已经融入这座城市，当然对当地的美食也是情有独钟，今天来道家庭版烤麸，前期准备工序较多，只要有耐心，也是可以做出美味的！”
[主料]
烤麸：适量
香菇：适量
花生米：适量
黄花菜：适量
木耳：适量
冰糖：适量
[辅料]
稻米油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[红烧烤麸的做法步骤]
1、备好食材：如图，木耳泡发好洗净备用，花生洗净浸泡好备用，黄花菜洗净浸泡半小时沥干备用，香菇洗净泡发好备用，烤麸锅中焯水，用清水多洗几次并挤干水份，切成块备用。
2、热锅冷油，下木耳，烤麸翻炒均匀。
3、黄花菜，花生米放入。
4、香菇撕成小块放入，加入适量清水。
5、加入适量盐，生抽，老抽及冰糖大火烧开转中火煮四十分钟。
6、煮至烤麸入味，大火收汁。
7、即将出锅装盘（色泽艳丽）。
[小窍门]
烤麸要焯水并多洗几次挤干水份，清除掉酸味。
花生，木耳，香菇都要提前泡发好。
使用的厨具：炒锅
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