奶酪卷心小吐司
“ 始料不及。
把奶酪馅儿倒在擀好的面团上才发现这馅儿太稀，在面团上随意流动，而不是如图片中那样干干爽爽地被抹在面团上。仔细回想，并没有搞错材料与分量。唯一的可能性是方子中的鸡蛋一定很小，不足50克。所以按照1/4个蛋来计算的12克就让奶酪馅四下溢流。
如此清稀的馅料实在不好卷，却还是得硬着头皮卷。奶酪馅被卷起的面团挤得到处溢漏。勉强成卷，切段，放在模具里，东倒西歪的样子叫人好不沮丧。还能有什么法子呢？就这样了呗。也不知它膨胀后会变成什么样。
出乎意料，东倒西歪的面团膨胀后彼此支撑，将模具塞满，看起来竟也还不错，虽然并不是期望的样子。烘烤上色，这模样居然也还算过得去。。。。”
[主料]
高筋粉：88克
黄油：8克
糖：12克
干酵母：1克
牛奶：22克
水：30克
盐：1克
[辅料]
奶油奶酪：38克
糖：10克
鸡蛋：12克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶酪卷心小吐司的做法步骤]
1、馅料：奶油奶酪38克，糖10克，鸡蛋12克
2、奶油奶酪室温软化后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。
3、分次加入蛋液，搅拌均匀。
4、倒入糖，拌匀备用。
5、面团：高筋粉88克，黄油8克，糖12克，干酵母1克，牛奶22克，水30克，盐1克
6、将除黄油外的面团料倒入面包机，
7、搅拌成均匀面团，加入黄油。
8、继续搅拌至能拉出薄膜。
9、滚圆，放入碗中，进行基础发酵。
10、面团长至两倍大。
11、排气，滚圆，松弛15分钟。
12、擀成长方形，将馅料铺在面团上，留出边缘，以便于收口。
13、卷起。
14、切成三段。
15、切口向上，放入抹油撒粉的模具中。进行最后发酵。
16、面团长至8分满，表面刷蛋液。
17、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右。
18、表面金黄，出炉。
19、立即脱模，晾凉。
[小窍门]
馅料比较稀，卷的时候容易流动，边缘留白多一些以防露馅。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐