豆豉蒸鳕鱼
“ 这次买的冰鲜鳕鱼，比冷冻的好吃太多了。”
[主料]
冰鲜鳕鱼：约500克
[辅料]
生姜：适量
油豆豉：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉蒸鳕鱼的做法步骤]
1、冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，加入姜片，料酒，少许盐，抓匀腌制10分钟。
2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。
3、锅中加水烧开，放入鳕鱼，大火蒸10分钟左右，关火后，闷3分钟左右。
4、出锅后，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油。
[小窍门]
油豆豉的做法：豆豉切碎，加花椒粉，姜末，放在油里熬出香味，密封保存。
调料里都含盐，所以第一步腌制时盐一定要少放。
使用的厨具：炒锅
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