香葱爆木耳
“ 这是一个十分简单爽口而健康的菜，在原菜谱的基础上加了一只自己种的辣椒，觉得更加好下饭了。”
[主料]
干木耳：2-3朵
香葱：2-3根
辣椒：1只
[辅料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[香葱爆木耳的做法步骤]
1、木耳隔夜水发，在烹调前洗净摘成块，葱切段，留葱白，辣椒切圈；
2、把木耳焯水，焯水时放盐1茶匙和菜油1茶匙；
3、锅置炉上，开大火，锅热时放辣椒圈，爆片刻，出香味时倒入葱白，快速，翻炒将葱白烧至变得有焦感，如图；
4、倒入木耳，点入精盐2/3茶匙和糖1/4茶匙，撒少许胡椒粉，攒料酒1茶匙入锅，快速兜均即可上碟。
[小窍门]
焯水时放盐和油是让木耳有点底味和去土味，也让木耳有点亮颜色不太干。
使用的厨具：炒锅
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