紫薯面包
“ 这可是一款超有爱心的面包啊。
老公随单位出去旅游，行前我做了这个面包以及一个蛋糕，给他带上火车。当然不止给他吃了，同事也有份啊。
面包、蛋糕依然都是用电压力锅做的。当天早上很早就起来开始忙活，面包还是头天晚上提前发酵的，即使如此还是忙得我不亦乐乎。
中午送老公去北京站，热气腾腾的面包刚做好，只好放车上晾着，到车站后在停车场切的片。
以至最终成品的照片都来不及拍了。几张仅存的切片照片，还是带回家的几片切得不太好的面包拍的。
这款紫薯面包用的仍然是普通面粉，加上冷藏发酵，口感很润的呢。”
[主面团]
普通面粉：150克（富强粉）
奶粉：15克
黄油：10克
鸡蛋：1个
盐：2克
酵母：2克
[中种面团]
普通面粉：300克（富强粉）
生紫薯：170克
鸡蛋：1个
黄油：10克
牛奶：半袋（整袋227ml）
酵母：3克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯面包的做法步骤]
1、紫薯切开，蒸10分钟。
2、蒸熟的紫薯去皮，碾成泥。
3、将中种面团的面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、紫薯泥、黄油所有原料混合在一起。
4、中种面团揉好后，盖上保鲜膜直接放入冰箱。冷藏发酵一晚。
5、第二天早上取出中种面团，面团已初步发酵。再将主面团的所有原料混合在一起。
6、将这两个面团揉在一起，反复揉、叠、摔打面团。
7、半个多小时后，面团基本出膜。盖上保鲜膜进行第二次发酵。
82、小时后，面团完全发酵了。
9、用手一抓，蜂窝明显。
10、将面团分成6份，揉圆松弛一会儿。
11、将面团按压排气，重新揉圆，放入电压力锅中。锅内抹一层食用油，进行最后一次发酵。
12、半个小时后，面团鼓胀相当于原来的两倍多。
13、将电压力锅通电，选蛋糕档，自动为30分钟。
1430、分钟后，面包就熟了。淡淡的紫色，诱人吧。
15、将面包置于烤架上，顶部涮一层蛋液，放进微波炉中上色，烧烤档最高档4分钟就OK了。上完色的照片没顾上拍呵。
16、晾凉后切片，夹上奶酪片更美味啦。
[小窍门]
1、、紫薯的量可以适当增加，那样顔色会更浓些。
2、、碾成泥的紫薯依然会有一些粗纤维，揉面时边揉边剔出。
3、、最后烤制时，各个面团四周可适当抹些食用油，方便成品后分开。
使用的厨具：微波炉、电压力锅
所属分类： 烘焙 下午茶