银鱼鸡蛋托
“ 逛菜市场见到了银鱼，每到早春时节，菜市场就能见到这种新鲜的小银鱼，这时候的银鱼最是肥美。
    银鱼细小，洁白如银，浑身无鳞，看着好似没有内脏。买来的银鱼只需用冷水冲净，放入大碗，打入鸡蛋；下油锅用小火摊煎，无需很多调料，以保持银鱼的鲜美，这就是天津人对银鱼的首选吃法——银鱼鸡蛋托。”
[主料]
鲜银鱼：适量
鸡蛋：适量
香葱：适量
[辅料]
食盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[银鱼鸡蛋托的做法步骤]
1、原料：银鱼、鸡蛋、小葱少许
2、银鱼用冷水冲洗干净，摘去头和内脏，加入少许料酒、少许食盐稍稍腌渍一下。（这种小银鱼不去头和内脏也可以）
3、腌渍好的银鱼打入两枚鸡蛋。
4、小葱切碎
5、蛋液中加入切好的小葱末，搅打均匀。
6、热锅凉油，中小火，倒入搅打好的银鱼蛋液。
7、中小火煎制蛋液凝固
8、蛋液凝固，翻煎另一面，煎透直接盛出，撒上些小葱末即可。
9、切块，开吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜