糖醋小炸弹
“ 鹌鹑蛋是比鸡蛋营养价值更高的禽蛋，它个头虽小，蛋白质的含量却与鸡蛋相似，维生素B2含量高于鸡蛋，胆固醇含量低于鸡蛋。与鸡蛋一样，鹌鹑蛋同样含有丰富的卵磷脂和胆碱，可以提高人的记忆力，并能使注意力更加集中。鹌鹑蛋还含有芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。因而常吃鹌鹑蛋能健脑益智、聪明智慧。
    与鸡蛋一样，白水煮鹌鹑蛋是最佳的吃法，其营养的吸收和消化率可达100%。但是，总是煮蛋，天天煮蛋，不免让人生腻，偶尔换个吃法，调调味道，未尝不可。
    煮熟的鹌鹑蛋，入热油炸至表皮酥脆，裹上浓浓的酸甜酱汁，入口鲜美醇厚，味道绝佳，老少咸宜。
    附送煮鹌鹑蛋和剥蛋壳的小技巧哦——”
[主料]
鹌鹑蛋：10个
[辅料]
香菜叶：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
醋和：适量
酱油：适量
淀粉：适量
[配料]
番茄酱：30g
白砂糖：20g
陈醋：10g
酱油：10g
干淀粉：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋小炸弹的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了；
2、煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番；
3、蛋皮很容易就剥下来了；
4、去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉；
5、番茄酱、白糖、醋和酱油放进小碗，搅拌均匀备用；
6、起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色；
7、炒锅中加入少许底油，下入酱汁；
8、小火翻炒至酱汁浓稠；
9、下入炸好的鹌鹑蛋；
10、迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁，即可。
[小窍门]
1、、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老。
    2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了。
    3、糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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