【蚝油茭白】素食也美味
“ 这道【蚝油茭白】，虽是全素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。我的好朋友是素食主义者，她就要求过我多做一些美味的素食，这道菜相信她也一定会喜欢，就是加了蚝油，估计很严格的素食主义者可能是吃不了了。”
[主料]
茭白：500克
青椒：半个
红椒：半个
[辅料]
蚝油：2匙
料酒：1小匙
盐：少许
糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：半碗
鸡精：少许
香油：1小匙
植物油：1大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蚝油茭白的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、茭白去皮和根，洗净后切片。
3、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。
4、捞出控油。
5、原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。
6、下入茭白、青红椒块。
7、加入料酒、冷水。
8、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
9、用水淀粉勾芡。
10、炒匀后，淋入香油即可。
[小窍门]
◎这道菜可以用高汤来代替水，成菜味道更鲜美。
使用的厨具：炒锅
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