山药炒面
[主料]
山药：适量
面条：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱花：适量
辣椒：适量
[配料]
盐：适量
十三香：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[山药炒面的做法步骤]
1、山药洗净去皮切片，辣椒切成圈装，葱花切小粒，备好其他食材
2、锅中加油烧热，放入葱花爆香
3、将山药片放入快速翻炒（可以事先将山药片在清水中浸泡，也可以炒制时加一点水----因粘液太多，容易黏糊锅），炒制的过程中加入十三香适量
4、炒好的山药盛盘备用
5、烧开水放入面条煮熟（要沿着一个方向轻轻的搅拌，防止面条沉底粘锅）
6、煮好的面条盛出备用，可以放在清水中冲洗浸泡，防止粘连
7、锅中放少许油烧热，放入煮好的面条和炒好的山药翻炒均匀，
8、放入花生和辣椒继续翻炒，关火，放适量盐，炒匀
9、将炒好的山药面条装盘造型
10、锅中加几滴油烧热，小火，放入鸡蛋做溏心鸡蛋（等到底面基本定型时翻动鸡蛋防止糊锅，表面基本定型时取出）
11、把鸡蛋放在山药面上稍作装饰，美味好看营养的山药炒面做好了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐