茄汁糖醋里脊
“ 入伏以后，气温高、湿度大，容易中暑。一定要多喝水。饮食要清淡，多吃新鲜水果、蔬菜。还要补充蛋白质。茄汁糖醋里脊，酸酸甜甜的很开胃，很适合夏季食用。
此菜；酸甜适口，色泽红亮，外焦里嫩。”
[主料]
猪里脊：200克
[辅料]
番茄酱：适量
葱姜：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
糖：适量
淀粉：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[茄汁糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊去掉筋膜。
2、将里脊切成粗条状。
3、放入碗中，加入盐，料酒 白胡椒粉抓匀后腌制10分钟．
4、加入淀粉，抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉。
5、取一碗加入番茄酱，水，淀粉，醋和糖混合成调味汁儿。
6、把葱姜切碎。
7、锅中倒入油，至六成热，将逐个放入肉条，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
8、锅中留少许底油爆香葱姜碎
9、将调味汁儿倒入，小火加热至沸腾。
10、烧制汤汁浓缩。
11、倒入炸好的里脊肉条。
12、翻炒均匀即可。
[小窍门]
肉条挂粉，要薄薄一层，不宜很厚。炸肉条要复炸。
使用的厨具：炒锅
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