香草奶酪布丁
[主料]
奶油奶酪：80g
[辅料]
牛奶：280g
淡奶油：200g
鸡蛋：2个
柠檬汁：5g
香草豆荚：1根
[配料]
砂糖：60g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[香草奶酪布丁的做法步骤]
1、香草豆荚用刀划开，挑出里面的黑子
2、将挑出的黑子放入牛奶、淡奶油中，小火煮至沸腾后关火
3、将煮开的奶液盖上盖子，焖五分钟左右
4、奶酪室温下软化后，分次加入砂糖打发
5、加入柠檬汁搅拌均匀
6、将奶液冷却到40°左右，分次加入奶酪中搅匀
7、鸡蛋打散分次加入奶酪液中，搅匀成布丁液
8、将布丁液过筛之后倒入模具中，如表面有气泡用纸巾轻吸
9、烤盘加热水约模具二分之一处，160°，中下层，40分钟左右，插一根牙签进去，站住了就好了
[小窍门]
关于重点：在焖煮香草豆荚时不需要大火，大火会导致液体量变小，烧开焖会即可
烤制后加盖放入冰箱冷藏六个小时以上（一定要冷藏），那味道才是杠杠滴！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙