酱香手撕茄
[主料]
嫩圆茄子：500克
[辅料]
大蒜：4颗
[配料]
甜面酱：适量（或黄豆酱）
白砂糖：适量
盐：适量
色拉油：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[酱香手撕茄的做法步骤]
1、茄子去皮，先撕成四瓣，再撕成小条，蒜切米。
2、油烧热，转小火，下蒜米炒香；下甜面酱（或黄豆酱）、白砂糖继续炒出香味，加少量水烧开。
3、下茄子、适量盐，翻炒至软烂入味，收汁亮油出锅。
4、注：手撕的茄子，周围组织未受挤压，更易吸汁入味。
[小窍门]
特点：软嫩鲜美、酱香浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜