子姜红椒肉丝
“ 操作简单，下饭，不过姜不宜晚上吃”
[主料]
猪腿肉：260G（或者里脊肉）
子姜：300G（嫩生姜）
红椒：2个
[辅料]
葱段：1根
[配料]
四川豆瓣：半汤匙
酱油：适量
蚝油：适量（个人喜好）
生粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[子姜红椒肉丝的做法步骤]
1、新鲜的子姜和略带甜味的红椒，洗干净晒干
2、将肥瘦肉分开切丝，瘦肉把适量生粉（约1/4汤匙），生抽适量，爱吃花椒的可以适量加些花椒粉，腌10分钟左右。子姜切筷子粗细的丝，太细姜口感不好，加些盐腌5分钟，避免炒姜水太多和利于姜入味。红椒切丝与姜分开装
3、倒入油，油热后加肥肉炒出油，因瘦肉加生粉容易糊锅，油不能太少
4、将瘦肉倒进锅肉翻炒变色，将肉中的水份炒干后（水太多影响味觉），加四川豆瓣翻炒变红，加1/4汤匙酱油，红椒略甜不用再单独加白糖调味
5、接着把子姜倒入锅中翻炒约2分钟
6、加入红椒翻，加些耗油（个人爱好）翻炒2分钟，起锅。
[小窍门]
1、.四川豆瓣，耗油本身带咸，不需要再单独加盐
2、.红椒和蚝油带甜，不需要再加白糖调味
3、.不爱吃鸡精和味精，爱吃的人可以放些调味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜