荠菜鱼丸面
“ 做的鱼丸比较多，一次吃不完，拿出来一些做个鱼丸面。院子里拔了几棵荠菜来搭配。”
[主料]
鲅鱼：300克
小番茄：几个
荠菜：一小把
猪肉：150克
花椒：适量
清水：适量
食盐：适量
食用油：适量
生抽：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
鲜面条：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[荠菜鱼丸面的做法步骤]
1、鲅鱼处理干净。
2、取鱼肉切块，葱姜切块。
3、放绞肉机里。
4、打成肉泥。
5、锅里放花椒放水。
6、煮开放凉。
7、鱼肉泥取出来，放猪肉。
8、边剁肉泥边放花椒水。
9、剁成很细很细的肉泥。
10、肉泥放大碗里，放花椒水和食盐。
11、放鸡精和生抽。
12、放食用油。
13、不停搅拌，拌的过程不断加花椒水。
14、放淀粉。
15、搅拌均匀，要想去软嫩，就稀一点。
16、煮好的鱼丸。
17、洗净的青菜。
18、肉丸放锅里，加清水和食盐。
19、煮开，放荠菜。
20、放鸡精。
21、另一边的煮滚烧开水下面条。
22、煮三开，捞出。
23、放鱼丸汤里。
24、切几个小番茄，面条装盘后，番茄放汤里，煮开，连汤一起倒入面条里即可。
25、成品。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 面条 家常菜