野菜飘香【苋菜锅贴】
“ 苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。我小时候在姥姥家的后院就有这种菜，当时只有绿苋，没有红苋。苋菜生长在盛夏，现在正是吃苋菜的时候。去市场买菜的时候看到有卖苋菜的，赶紧买了一斤回家给家人做了锅贴，美美的吃了一顿。”
[主料]
面粉：适量
肉馅：适量
苋菜：适量
[辅料]
葱：适量
韭菜：适量
[配料]
盐：适量
味极鲜：适量
食用油：适量
口味：五香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[苋菜锅贴的做法步骤]
1、取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁待用。
2、将嘎啦洗干净后煮熟，肉馅准备好，葱切好。
3、将苋菜洗干净，洗的时候一定要彻底。当心里面的杂物或小虫。我最不喜欢的就是择菜了，麻烦啊。苋菜洗2遍后最好放入少许食盐浸泡10分钟后再洗干净。
4、然后焯水（水中加入几滴食用油）。焯水时间不宜过长，变色后马上盛出放入凉水中浸泡。
5、先将肉馅加入适量盐、味极鲜、和食用油搅拌均匀。
6、再放入嘎啦肉和切好的苋菜、韭菜，搅拌成馅料（韭菜最后和其他材料搅拌）。
7、醒好的面团搓条下剂子。
8、放入馅料，做成锅贴生柸。
9、不粘锅底部刷上薄薄的一层油，放入锅贴生柸，用小火剪至底部成金黄色。
10、倒入没过锅贴生柸2/3处的水（水里可以加入少许面粉或淀粉并搅匀）。盖上锅盖。如果你做的是素馅的话，水没过锅贴生柸的1/3即可。
11、小火煎制，当锅贴底部成冰花状，即可出锅。
12、香！鲜！脆！
[小窍门]
1、、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。
2、、苋菜可以长吃，但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜